Zutaten:
- 2 kg Pflaume(n), kleine aromatische oder Zwetschgen
- 1 Liter Rotwein, trocken (wie Burgunder/Chianti)
- 400 g Rohrzucker
- 3 Stück(e) Sternanis
- 6 Gewürznelke(n)
- 2 Stange/n Zimt, in Stücken
Es werden 2-3 Gläser mit je 1 Liter Inhalt benötigt! Pflaumen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen.Zucker mit dem Rotwein im Topf einmal aufkochen, dann den Topf vom Herd nehmen und die Wein-Zucker-Mischung abkühlen lassen.
Pflaumen abwechselnd mit den Sternaniskapseln, den Gewürznelken und den Stücken der Zimtstangen bis je 2 cm unter den Rand in die Einmachgläser schichten. Rotweinsirup bis 1 cm unter den Rand der Gläser aufgießen und gut verschließen. 30 Minuten bei 90°C pasteurisieren.
