Herstellung
Herstellung
Das Privatunternehmen Obst Jovanovic aus Osecina beschäftigt sich mit Herstellung, Kauf und Verarbeitung von Trockenpflaumen.
Pflaumen stellen seit Jahrhunderten einen wesentlichen Bestandteil des Lebens der serbischen Landwirten dar, besonders in Osecina. Die Republik Serbien ist weltweit für ihre Trockenpflaumen bekannt. In Herstellung und Ausfuhr von Trockenpflaumen befindet sie sich an erster Stelle in der Welt.
Der Verarbeitungsbetrieb von Trockenpflaumen befindet sich in Osecina, in der Nähe von Valjevo.
Obst Jovanovic ist bekannt für Ausfuhr von Trockenpflaumen weltweit, vor allem auf den rußischen Markt.
Das Unternehmen Jovanovic gewährleistet seinen Kunden immer nur Spitzenqualität und höchsten Verarbeitungsgrad von Trockenobst.
Das Herstellungsverfahren umfaßt mehrere Stufen:
- Anbau/Kauf von Pflaumen
- Ernte
- Trocknen
- Verarbeitung
- Verpackung der Endprodukte
Pflaumen in Rotwein
Zutaten:
- 2 kg Pflaume(n), kleine aromatische oder Zwetschgen
- 1 Liter Rotwein, trocken (wie Burgunder/Chianti)
- 400 g Rohrzucker
- 3 Stück(e) Sternanis
- 6 Gewürznelke(n)
- 2 Stange/n Zimt, in Stücken
Es werden 2-3 Gläser mit je 1 Liter Inhalt benötigt! Pflaumen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen.Zucker mit dem Rotwein im Topf einmal aufkochen, dann den Topf vom Herd nehmen und die Wein-Zucker-Mischung abkühlen lassen.
Pflaumen abwechselnd mit den Sternaniskapseln, den Gewürznelken und den Stücken der Zimtstangen bis je 2 cm unter den Rand in die Einmachgläser schichten.
Rotweinsirup bis 1 cm unter den Rand der Gläser aufgießen und gut verschließen. 30 Minuten bei 90°C pasteurisieren.